油炸串串穿法
油炸串串的穿法如下：
准备食材 ：选择您喜欢的肉类（如火腿肠、牛肉、羊肉等）和蔬菜（如金针菇、豆腐皮、香菜、卷心菜等）作为食材。处理食材：
将肉类切成适当大小的块状或片状，蔬菜切成合适的大小。对于肉类，可以加入生粉、蚝油、胡椒等调料腌制20分钟，以增加风味。
穿串
荤菜：
将腌制好的肉类块或片穿在竹签上，注意不要穿得太紧或太松。
素菜：将蔬菜如金针菇、豆腐皮、香菜等分别包裹或单独穿在竹签上。
特殊处理：对于火腿肠等食材，可以剥去外衣，从中间切开，然后串上竹签，并在上面划上几道口子，以便调料更好地渗入。
炸制：
将穿好的串串放入油锅中炸，炸至食材表面金黄酥脆。炸制过程中可以适当翻动食材，保证每一面炸得均匀。
准备蘸料：
将芝麻、辣椒面、花椒面、孜然粉、糖等调料混合在一起，然后淋上炸串串时用的热油，搅拌均匀，制成蘸料。
刷料：
将炸好的串串捞出，用刷子蘸上准备好的蘸料，刷在串串表面，增加风味。
享用：
将刷好料的油炸串串即可食用，享受美味的川味小吃。
通过以上步骤，您可以制作出美味的油炸串串，外焦里嫩，香辣适口。