蒸米饭为什么加酵母呢

蒸米饭时加酵母片的主要作用是 使米饭变得松软。酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，这些气体在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食变得松软。此外，酵母发酵还可以让米饭的味道更好，并提高面团的营养价值。发酵后，面粉中的植酸被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素吸收和利用。

具体来说，酵母片在蒸米饭中的使用步骤如下：

准备酵母片：

首先，将酵母片准备好，通常每公斤米需要加入10-15克的酵母片。

溶解酵母：

将酵母片放入温水中（约35-40摄氏度），搅拌均匀，直到酵母完全溶解。

混合米和水：

将溶解好的酵母水倒入米中，搅拌均匀，让每粒米都裹上酵母水。

浸泡米：

将混合好的米浸泡30分钟左右，让酵母有足够的时间激活并开始发酵。

蒸煮：

将浸泡好的米放入蒸锅中，按照正常蒸米饭的方法进行蒸煮。

通过以上步骤，蒸出来的米饭不仅松软可口，而且营养价值更高。