特色小酒凉菜

芥末拌粉丝

食材：芥末粉10克、粉丝250克、黄瓜、红椒各25克、黄花菜15克、醋、香油各适量。

制作方法：黄瓜、红椒洗净切丝，黄花菜泡发好去老根，洗净切段。将芥末粉加醋、香油和温开水搅匀成糊状，淋在盘中拌匀即可。

黄瓜拌面筋

食材：黄瓜150克、面筋180克、胡萝卜25克、盐、味精、生抽、红油各适量。

制作方法：黄瓜洗净，拍开切块。面筋切丁，胡萝卜切片，分别放入开水中焯熟捞出。面筋挤干水分。盐、味精、生抽、红油、芝麻酱调成味汁。将黄瓜、面筋、胡萝卜与味汁一起拌匀即可。

凉拌牛肉

食材：牛腱子肉1000克、香料（花椒粒、桂皮、橙皮、八角、姜一块、香叶、葱）、料酒、酱油、姜、蒜末、胡椒粉、熟芝麻、糖、香菜碎、盐、葱花、香油、生抽、老干妈、油辣椒各适量。

制作方法：锅中加水没过牛肉，放入香料、料酒、盐、酱油、糖调味，中火炖煮一个半小时左右，直到牛肉可以用筷子轻松穿过，关火，在卤水中浸泡半小时后，取出晾凉。牛肉切薄片摆入盘中，取一容器放入酱油、姜末、蒜末、胡椒粉、熟芝麻、糖、香菜碎、葱花、香油、生抽、老干妈、油辣椒调拌均匀，兑成味汁。把味汁浇在牛肉上拌匀即可食用。

炝拌藕片

食材：莲藕。

制作方法：将莲藕切片，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水，沥干水分。加入蒜末、辣椒、盐、糖、醋等调料，拌匀后淋上热油激发出香味即可。