蒜泥大虾下酒凉菜

蒜泥大虾是一道非常受欢迎的下酒凉菜，它的做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。以下是几种不同的蒜泥大虾做法，供您参考：

经典蒜泥大虾

食材：鲜虾 350克，蒜头 1个，生姜 1块，红椒 1个，黄酒 适量，生抽 适量，盐 适量。

做法：

1. 鲜虾去头、去虾线洗净。

2. 蒜、姜去皮洗净，用压蒜器压碎，红椒切粒备用。

3. 热锅凉油，下一半的姜、蒜蓉翻炒煸香。

4. 下入洗净的鲜虾翻炒片刻，加入适量的料酒、盐、生抽煮至水快干。

5. 再放剩下的蒜蓉、辣椒粒翻炒片刻。

6. 起锅撒上葱花即可。

蒜蓉虾（下酒菜）

食材：虾 250克，姜 3片，蒜 10瓣，生抽 3勺，盐 2.5勺，糖 1勺，料酒 4勺，小米椒 半根。

做法：

1. 虾去虾线后，加2勺盐、4勺料酒、3片姜（姜切小块），腌制10-15分钟。

2. 蒜和小米椒加1勺糖下锅炒至微黄。