怎样做豆角起小泡泡呢

要让豆角在烹饪过程中起泡泡，可以采用以下几种方法：

使用小苏打

小苏打是碱性物质，在加热或与油脂反应时会产生二氧化碳气体，从而使豆角表面起泡。具体操作是在炒豆角的过程中加入适量的小苏打，并确保不要加入过多，以免影响口感。

使用猪油或肥猪肉

猪油或肥猪肉在加热时会产生容易起泡的脂肪酸钠，可以加快豆角表面起泡的速度。在炒豆角前，先用猪油或肥猪肉爆香，然后再加入豆角翻炒。

加入植物油

在炖豆角时，多放植物油（如菜籽油、花生油等），少放食用油（如玉米油、大豆油等），可以使豆角更容易起泡泡，同时提升口感。

综合以上方法，推荐使用小苏打或猪油/肥猪肉来让豆角起泡泡，具体操作步骤如下：

豆角处理：

将油豆角洗净，掐去两头，切成适口长度的段。

焯水去涩：

锅中加水烧开，撒入少许盐，将豆角段放入焯水2-3分钟，至豆角颜色变得更加鲜绿且略微变软。捞出后过冷水，保持豆角的脆嫩。

爆香调料：

热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片、生姜丝和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

豆角入锅：

使用猪油或肥猪肉爆香，将处理好的豆角加入锅中，大火快速翻炒几下，让豆角表面均匀裹上油光。