蒸好的馒头好多小坑

蒸好的馒头出现小坑的原因可能有以下几点：

冷凝水滴落：

在蒸馒头时，底层的水持续加热变成水蒸气，当水蒸气到达温度较低的笼盖时，会遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上，导致馒头表面出现小坑。

醒发不充分：

如果馒头在蒸之前没有充分醒发，面团中的气体没有完全排出，蒸熟后可能会出现小坑。

揉面不到位：

和面时没有将面团揉匀、揉透，导致面团中存在气泡，蒸熟后气泡破裂会在馒头表面形成小坑。

发酵过度：

如果发酵时间过长，面团中充满过多气泡，蒸熟后气泡破裂也会在馒头表面形成小坑。

火候不足：

蒸馒头时火候不够，水蒸气不足，可能导致馒头表面不平整，出现小坑。

蒸锅问题：

蒸锅出现漏气或者锅盖没有盖严实，也会导致蒸汽逸出，在馒头表面形成小坑。

直接开盖：

蒸熟后直接掀开锅盖，热空气与外界冷空气接触，导致馒头表面迅速收缩，形成小坑。

为了减少馒头上的小坑，可以采取以下措施：

选择合适的面粉：使用中筋面粉，因为其筋度适中，适合蒸馒头。

掌握好发酵时间：确保面团发酵到适当程度，避免发酵过度或不足。

充分揉面：在和面时要揉匀、揉透，排出面团中的气泡。