豆沙馒头花卷的做法

豆沙馒头卷是一道经典的中式点心，以其绵软的外皮和甜美的豆沙馅而受到许多人的喜爱。下面是制作豆沙馒头卷的步骤：

材料准备

中筋面粉：200克

温水：100克

酵母：2克

白糖：4克

猪油：少许

豆沙馅：适量

制作步骤

酵母激活：

将温水（不超过40度）加入酵母中搅拌均匀，静置片刻，让酵母活性化。

和面：

中筋面粉中加入白糖和少许猪油，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，然后加入酵母水继续揉至均匀，最后放置10分钟让面团松弛。

分割与松弛：

将面团搓成长条，分成8个小剂子，每个剂子搓圆备用。

包馅：

取一个小剂子压扁，放入适量豆沙馅，像包包子一样包好，捏紧收口。

成型：

用擀面杖将包好的面团擀成牛舌状，用刀片划上几刀，注意不要划透，然后翻面卷起，接口处可涂抹点清水粘牢，卷成圆形。

二次发酵：

将所有豆沙馒头卷放在温暖处发酵，室温20度的情况下大约需要1小时，直到馒头卷明显变胖且手感轻盈。

蒸制：

蒸锅内加水烧开，将发酵好的馒头卷放入锅中，大火烧开后转中火蒸13分钟，关火后焖3分钟取出。

注意事项

发酵温度不宜过高，以免酵母失去活性影响口感。

蒸制过程中要保持水量充足，避免水干锅烧。

蒸好的馒头卷不要在蒸锅中立即开盖，以免因温差过大导致塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的豆沙馒头卷。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。