驴鱼除了清蒸

除了清蒸，驴鱼还可以通过红烧等方式进行烹饪。以下是红烧驴鱼的做法：

准备材料：

驴鱼1条，酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

处理驴鱼：

将驴鱼洗净，两面均匀地抹上一层细盐和料酒，腌制20分钟入味。

煎鱼：

锅中热油，爆香姜片后取出不要。放入驴鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制。

调味：

从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水，以免鱼肉失水过多。待表面煎干后，加入适量的酒、葱、蒜、辣椒和调味料（例如豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等），勾成汁。

焖煮：

将调好的汁倒入锅中，放入驴鱼，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去，适当即可。

出锅：

待汤汁浓稠，驴鱼烧至入味后，即可出锅装盘。

这种做法可以使驴鱼的口感更加丰富，适合喜欢浓郁口味的食客。