广东的清蒸腊肠

广东的清蒸腊肠是一道经典的美食，其制作过程简单，能够保留腊肠的原始风味。以下是几种常见的清蒸腊肠方法：

先切再蒸

将香肠洗干净后，切成片，码在盘子里，将盘子放在蒸格上。

开大火，水开后，一般25~30分钟就可以吃了。

整根直接蒸

清洗干净后，不用切，直接放格在上大火蒸30分钟。

自制广式腊肠

食材准备：猪腿肉5000g，腌渍肠衣1包，大葱50g，姜50g，高度白酒100ml，辣椒面60g，花椒面30g，十三香10g，盐150g，白糖30g，矿泉水瓶1个，棉线绳子若干。

制作过程：

1. 将猪腿肉去皮后洗净，晾干水分后切成片，再改刀切成小条，放入盆中备用。

2. 准备好灌腊肠需要用到的工具：剪刀、干净的棉线绳子、矿泉水瓶。

3. 将葱姜切成碎末，放入装肉的盆中，调入高度白酒、辣椒面、花椒面、十三香、盐、白糖。

4. 将肠衣用清水洗去盐分，再用温水浸泡30分钟。