清蒸蒜蓉猪蹄
清蒸蒜蓉猪蹄是一道美味且富有营养的菜肴，其做法如下：
准备猪蹄
将猪蹄洗净，剔除骨头，将肉厚的地方切出来，修补均匀，再用麻绳绑紧筷子定型。
将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和脏物，捞出后过冷水，清洗干净。
调制蒜泥酱料
碗中加入砂姜、蒜末、小米辣、葱花，用热油炝香，加入两勺生抽搅拌均匀。
可以根据个人口味加入盐、酱油、蚝油、白糖、生粉、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀。
蒸制猪蹄
将焯水后的猪蹄放入蒸锅中，加入调好的蒜泥酱料，用大火蒸40分钟至1小时，直到猪蹄变得软嫩。
如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长蒸制时间。
冷却和切片
将蒸好的猪蹄捞出，过一下冰水，放冰箱冷藏几个小时，使肉质更加爽脆。
取出冷藏好的猪蹄，切成薄片摆入盘中。