清蒸大闸蟹清洗法

清蒸大闸蟹的清洗步骤如下：

一盆清水

一把小刷子

筷子（用于固定大闸蟹）

厨房纸巾（用于擦洗蟹壳）

将大闸蟹放入清水中，确保水没过蟹壳。

用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质。

用清水冲洗干净大闸蟹。

将清洗好的大闸蟹浸泡在清水中，加入少许料酒，让蟹体充分吸水，同时保持肚脐向上的姿势，大约浸泡10-15分钟。

浸泡后，用刷子再次刷洗大闸蟹的表面，特别是蟹脚和蟹壳底部，确保没有泥沙。

打开大闸蟹的腹盖，用筷子按压腹部挤出排泄物，再用流动的水冲洗干净。

将清洗好的大闸蟹捆绑好，以防止在蒸制过程中乱动导致掉腿或蟹黄外流。

在蒸锅内加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，大火烧开后，将蒸笼放入，铺上一层姜片，以防蟹脚脱落。

将清洗干净的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，蟹壳朝下能更好地锁住蟹黄。

在大闸蟹上淋上少许料酒，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。

通过以上步骤，可以确保清蒸大闸蟹的清洗过程干净、彻底，从而保证蟹肉的鲜嫩和蟹黄的浓郁香气。