青椒肉把做法

青椒肉把是一道经典的中式家常菜，做法如下：

食材准备

梅花肉：300克

青椒：2个（约150克）

生抽：2勺（约15毫升）

老抽：1/2勺（约5毫升）

清水：2勺（约15毫升）

盐：少许（约2克）

淀粉：1小勺（约3克）

食用油：适量（约20毫升）

姜：2片

蒜：2瓣

豆瓣酱：1勺（约15克）

制作步骤

腌制肉片

将梅花肉切成薄片，尽量均匀一些。

放入碗中，加2勺生抽、1/2勺老抽、2勺清水，撒上一小勺淀粉和少许盐，用手抓匀，让每一片肉都均匀吸收调料。

最后，加入1勺食用油，再抓匀腌制10分钟。油的作用是让肉片锁住水分，炒出来口感滑嫩。

处理青椒

青椒洗净去蒂去籽，切成大块儿，记得不要太小哦，这样炒出来更有口感。

然后锅中不放油，直接将青椒下锅，小火干煸，煸到青椒表皮微微起泡、虎皮状，盛出备用。这样处理过的青椒更香，口感也更好。