猪蹄莲藕泡菜的做法

猪脚莲藕泡菜的制作步骤如下：

准备食材

猪蹄两只

莲藕两个

姜片、蒜瓣适量

辣椒、香菜、泡野山椒适量

白糖、白醋、盐、料酒、酱油、梨汁冰糖、凉白开水、八珍甜醋等调味料

处理猪蹄

将猪蹄洗净，剁成小块。

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后捞出放入冷水中备用。

处理莲藕

莲藕去皮，切成滚刀块或条状。

焯水两分钟，然后捞出来放入准备好的开水中泡凉。

制作泡菜水

泡生姜切成片，泡辣椒切成块，泡野山椒破开，香菜去叶切成寸段。

将这些食材放入碗中，加入2勺白糖、2勺白醋、2碗凉开水和1碗泡菜水，搅拌均匀泡上。

炒制

将炒香的姜蒜倒入锅中，加入适量的盐和白醋，翻炒均匀。

将焯水后的藕条倒入锅中，与泡菜一起翻炒均匀，即可起锅装盘。

冷藏

将拌好的藕条盖上保鲜膜，放入冰箱中泡2个小时，让味道更加入味。

上桌

将泡好的藕条取出，装入盘子中，即可上桌享用。

建议

在制作过程中，确保所有食材和调味料都新鲜，以保证最佳的口感和风味。

猪蹄和莲藕的焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

泡菜水的制作可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸辣口味的可以多放一些辣椒和醋。

希望你能成功制作出美味的猪脚莲藕泡菜!