绝味鸭脖的莲藕怎么做

绝味鸭脖卤莲藕的做法如下：

莲藕 2节

姜末适量

生抽 2.5勺

老抽 1勺

干辣椒许多

蚝油 1勺

豆瓣酱 2勺

食盐 1勺

冰糖适量

八角 1个

香叶 2片

花椒适量

莲藕削皮洗净切块，冷水下锅断生，水煮开2分钟后关火，捞出沥干水分备用。

锅热倒油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜末。

加入藕片翻炒，加2勺半生抽、1勺老抽、1勺蚝油继续翻炒。

加入香叶、冰糖、八角翻炒片刻。

锅中倒入清水没过藕片，转小火慢卤20分钟，转大火收汁，水分收干出锅。

进一步入味（可选）：

如果喜欢更入味的口感，可以将卤好的莲藕和带皮的五花肉一起放在炖锅里面，倒入之前制作的卤水，开火煮两个小时，添加适量的盐和老抽，放置一夜时间会更入味。

建议

炒制卤料时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

卤制过程中，保持小火慢卤，这样可以使莲藕更加入味且口感更佳。

如果有时间，可以将卤好的莲藕放置一夜，这样味道会更加浓郁。