莲藕炖猪脚莲藕用去皮吗

在制作莲藕炖猪脚时， 通常需要将莲藕去皮。这是因为莲藕皮可能会影响汤的口感和纯净度，而且去皮后的莲藕更容易炖煮至软烂，使营养成分更好地融入汤中。以下是有关莲藕去皮的一些具体步骤：

清洗莲藕：

首先，将莲藕表面彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。

削去藕蒂：

然后，削去藕蒂，因为藕蒂部分可能含有较多的泥沙。

切成滚刀块：

将去皮后的莲藕切成滚刀块，这样不仅方便炖煮，还能使莲藕更好地入味。

综上所述，为了确保莲藕炖猪脚的口感和营养价值，建议在制作过程中将莲藕去皮。