木耳弹性

木耳的弹性是其重要特征之一，具体表现如下：

柔软呈胶质状：

木耳在湿润状态下质地柔软，呈胶质状，并且具有弹性。

半透明：

木耳在湿润时呈现半透明状，干燥后则收缩变为脆硬的角质状。

有弹性：

无论是干燥还是湿润状态，木耳都保持一定的弹性。干燥后虽然变硬，但泡发后能恢复其柔软且有弹性的状态。

感官判断：

优质木耳在捏时应有韧性，不易碎裂；泡水后胀发性好，能够恢复原状，且耳瓣厚实有弹性。

综上所述，木耳的弹性是判断其品质的重要指标之一。选择木耳时，可以通过观察其质地、弹性和泡水后的表现来辨别其质量。