夏天馒头怎么做

夏天蒸馒头需要注意以下几点：

控制发酵温度：

夏天天气热，酵母发酵速度较快，容易发酸。可以在面粉中加入适量的小苏打来抑制酸味，同时加入一些盐增加筋性，使馒头更有嚼劲。

使用温水：

水温控制在35度左右，避免过高破坏酵母活性。夏天用常温清水和面即可。

充分揉面：

面团要充分揉匀，表面光滑，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

二次发酵：

蒸馒头前要进行二次发酵，一般需要20分钟左右。这样可以使馒头更加蓬松。

蒸锅准备：

蒸锅中加入适量清水，可以加入一瓶盖白醋，防止馒头发黄，还能软化水质，防止水垢产生。

蒸制时间：

大火蒸15分钟，然后焖5分钟再开盖。这样可以使馒头更加暄软好吃。

综合以上几点，以下是夏天蒸馒头的具体步骤：

准备食材：

面粉1000克、酵母粉10克、小苏打5克、盐5克、白醋少许、温水500克。

和面：

将面粉、酵母粉、小苏打、盐混合，加入温水搅拌成絮状，然后揉成面团，放置在温暖处醒面40分钟。

排气：

将醒发好的面团取出，揉面排气，排出发酵过程中产生的气泡。

分剂子：

将面团分成70克一个的小剂子，每个剂子揉光滑，揉成馒头形状。

二次醒发：

将揉好的馒头放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下。然后将馒头放入蒸锅中，盖上盖子再醒发5分钟。

蒸馒头：

蒸锅中加入适量清水，加入白醋，将馒头全部放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火后焖2分钟再打开锅盖。

按照以上步骤操作，就可以在夏天做出暄软好吃的馒头了。