柴火鸡的做法不用油炸吗

柴火鸡的做法 可以不用油炸，但使用热油翻炒是常见的做法。以下是几种柴火鸡的做法，均不涉及油炸步骤：

铁锅烧热后倒入农家菜籽油，加热至极点温度后放入鸡肉翻炒至金黄色。

加入秘制豆瓣酱、姜蒜花椒等调料，继续翻炒并加入啤酒增添风味。

配菜下锅，倒入泉水煮至沸腾，然后将手工玉米饼放入锅中蒸制。

鸡肉提前腌制好，清洗好的配菜备用。

热锅后加入五花肉丁，小火慢逼出油分后控油备用。

将鸡肉下锅快速翻炒至金黄，时间不超过3分钟。

底油中加入冰糖，猛火翻炒至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油备用。

加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片等调料，炒出浓郁香味。

加入白酒、醋、泡菜、大蒜等，翻炒均匀。

将炒好的鸡块和五花肉丁倒入锅中，中火翻炒至香味四溢，底油红亮滚沸。