红萝卜咸菜怎么烂了

红萝卜咸菜烂掉的原因可能有以下几种：

密闭性不够：

空气进入腌制容器，导致霉菌生长。解决方法是增强容器的密闭性，例如使用密封盖或保鲜膜将容器盖好，并确保容器放在阴凉处。

温度过高：

腌制环境的温度过高不适合咸菜的保存，会导致萝卜烂掉。应该将腌制的容器放置在较低的温度下，例如冰箱或阴凉处。

盐分不足：

如果腌制时盐放得太少，会导致萝卜容易滋生细菌而烂掉。解决方法是适量增加盐分，确保足够的盐覆盖在萝卜表面。

湿度高：

天气阴湿，萝卜干没有及时挥发水分，容易霉变。建议选择干燥的环境进行腌制，并确保腌制容器内部干燥。

容器内杂质：

泡菜水如果混浊或有白膜，可能是容器内杂质过多或长时间未清洗导致的。应该清洗容器，去除杂质，并确保泡菜水清澈。

储存时间过长：

腌制的咸菜如果储存时间过长，也会导致变质烂掉。建议定期检查腌制食品的保存状态，及时食用或处理掉变质的部分。

综上所述，要防止红萝卜咸菜烂掉，应注意密闭容器、控制温度、增加盐分、保持干燥、清洁容器以及控制储存时间。希望这些建议能帮助你更好地保存红萝卜咸菜。