鸡块猪肝怎么炒好吃窍门

炒鸡块猪肝时，想要达到最佳口感和风味，可以遵循以下窍门：

猪肝处理

清洗：将猪肝用清水冲洗干净，去除血水和筋膜。

切片：将猪肝切成薄片，尽量切薄一些，这样熟得快，口感也更嫩滑。

腌制：加入适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

炒制技巧

滑炒：锅中倒入适量油，油热后放入猪肝，用大火快速滑炒，变色后立即捞出备用。这样可以保持猪肝的嫩滑口感。

爆香调料：在锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、辣椒等香料，炒出香味。

合炒：将炒好的猪肝倒回锅中，加入青椒、红椒等配菜，快速翻炒均匀，让猪肝与配料充分融合。

调味：在翻炒过程中加入生抽、老抽、盐和鸡精等调料，提鲜增味。

注意事项

火候掌握：炒猪肝时要用大火，保持快速翻炒，避免过火导致口感变老。

去腥：在腌制猪肝时，加入料酒和淀粉可以有效去除腥味。

保持嫩滑：在滑炒猪肝时，要迅速捞出，避免在锅中停留时间过长。

通过以上步骤和技巧，你可以炒出色香味俱佳的鸡块猪肝。以下是具体的食材和调料清单：

食材：

新鲜猪肝250克

青椒1个

红椒半个

洋葱半个

大蒜3瓣

姜3片

泡椒3个

淀粉1汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

食盐适量

白糖少许

胡椒粉少许

食用油适量

调料：

鸡精1茶匙

蚝油1小勺

啤酒1罐（可选）

按照上述步骤和技巧，你可以轻松做出美味的鸡块猪肝。