丹花卷的做法

丹花卷的做法如下：

方法一：经典莲花花卷

面粉加酵母粉和成光滑面团，发酵至2倍大以上。

揉匀排气，分割成小面团。

将小面团擀成饼状，刷少许油，折叠两次成90度，每两个一组，切三刀，依次摞起来。

先用一根筷子横向压下，再用两根筷子纵向压下，往里一收，取出筷子，即成生坯。

覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。

装入蒸锅，逐渐加温，烧开后旺火蒸制15分钟，静置几分钟后即可揭开锅盖。

出锅装盘，即可上桌。

方法二：油酥花卷

面粉里放酵母和白糖，搅拌成面絮絮，最后揉成面团，冬天发面要用温水将酵母融化开。

面团发至2倍大以上。

小碗中放少许面粉，并用盐和花椒粉调味，淋入热油，快速搅拌均匀即可。

面团发酵好后取出轻柔排气，擀成大一点的面皮，用刷子将油酥涂抹均匀。

然后从上往下或从下往上的卷起来，分成大小均等的宽段。

将两个面胚子叠落在一起，用筷子在中间按压一下，接着用手将两端轻轻拉伸，最后将两端捏在一起。

因为花卷在制作过程中有拉伸和按压，所以要进行二次发酵，等15分钟以上再放蒸锅里。

大火蒸15-18分钟，蒸好的花卷不要立刻打开锅盖，焖5分钟再取出。

方法三：简易花卷

在盆里倒入400克面粉，加入4克酵母粉和10克白糖，搅拌均匀。

分少量多次地倒入200毫升的清水，搅成面絮状，然后揉成面团，揉面时要多揉一会儿，直到面团光滑细腻。

将揉好的面团切成两个面剂，取其中一个面团，揉圆压扁，擀成四方形的生胚，厚度大约在3毫米左右。

在面片上均匀地刷上一层油，然后上下对折起来，两头也要对整齐，接着切成细长条。

拿出5条面条，两组重叠在一块，扯住两头轻轻地拉长，再搓几圈上劲，围绕大拇指转一圈，把收口挽过来，生胚就完成了。

如果室内温度高，先做好的生胚可能会变大，这时可以盖上锅盖醒发20分钟。

醒发好的生胚体积会明显变大，按一按会立马回弹。

开大火烧开，将花卷蒸上15分钟，再焖上5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。