肥牛火锅底料的做法

肥牛火锅底料的做法如下：

肥牛片：300克（可根据人数适量调整）

豆瓣酱：1大勺

火锅底料：半块

生抽：2勺

老抽：半勺

葱姜蒜：切末备用

豆芽、千张丝：洗净，切适当长度

处理食材：

烧一锅开水，水开后放入肥牛片，焯水至变色后迅速捞出，沥干水分备用。

炒制底料：

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

放入半块火锅底料，继续小火翻炒，直至火锅底料完全融化，与豆瓣酱充分融合。

煮制汤底：

在炒好的底料中倒入适量的清水，大火烧开后，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精。

其他配料（可根据个人口味添加）：

金针菇切除老根，洗净备用。

胡萝卜、土豆洗净，去皮切成薄片备用。

生姜葱蒜洗干净切好备用。

锅里烧开水，水开后把肥牛卷一片一片放到锅里，等肉色变白后，立刻捞出。

锅里倒油，放入生姜，葱，蒜，炸香，放入一些火锅底料翻炒，加入一勺老干妈翻炒，防止粘锅，加少量的水，炒出红油。

再加入一碗水，大火烧开，煮5分钟，煮出香气。

用漏勺捞出汤里面的杂质，放入先胡萝卜煮软，再加上土豆片，翻炒一下，铺上金针菇，加一勺生抽调味起鲜。

等土豆片煮熟，金针菇煮软，再用漏勺把这些材料全捞出来，放到大碗里。

锅里只剩下汤汁，烧开以后，汤汁浓稠，突突的冒着小泡泡，那是因为土豆淀粉的作用，汤汁就像被勾芡过一样。

这时把焯熟的牛肉片倒进汤汁里，很快煮开后放入蒜泥，太香了。

把牛肉盛出来，铺在刚才的土豆，胡萝卜金针菇上面，再撒上碧绿的小葱。

锅里倒油，烧热以后浇在小葱上面，呲啦呲啦的响声，激发出了葱花的香味。

这样一道美味的肥牛火锅底料就做好了，你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，制作出符合自己口味的火锅。