肉绒面做法

肉绒面有多种做法，以下提供几种常见的做法：

蔬菜肉绒面

材料

红萝卜、西兰花、面条

步骤

红萝卜和西兰花一起下水煮至熟，捞出晾凉后切碎。

煮面条至非常软烂。

将切碎的菜末放入煮好的面条中，加入核桃油、虾皮粉和肉松，拌匀即可。

肉蓉面

材料

面条、肉蓉

步骤

锅中水开后，先煮肉蓉面，煮至七八分熟后捞出过凉水，再倒点食用油拌面。

起锅烧油，加入鱿鱼煸干，放入葱、姜、蒜和少量料酒，加入配菜如黄瓜、胡萝卜等。

放入适量生抽、老抽和一点点火腿，最后放入面条和香菜，炒匀即可出锅。

牛肉茸面

材料

面条、牛肉、葱、姜、蒜、料酒、花椒粉、白酱油、红酱油、辣椒油、米醋、味精

步骤

牛肉洗净，葱切末，姜拍破。

牛肉放入碗中，加姜、料酒腌渍10分钟，然后放入沸水中煮几分钟去除腥味。

牛肉捞出沥水，用刀背捶成茸。

炒锅烧热，放入辣椒油，放入牛肉茸，炒至金黄色，加入精盐和味精。

面条煮熟后，放入碗中，加入调料拌匀，最后撒上牛肉茸即可。

肉臊面

材料

面条、瘦肉、葱、蒜、姜、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、辣椒油、鸡精、猪油

步骤

瘦肉剁碎，加入料酒、生抽、淀粉和水，搅拌均匀腌制20分钟以上。

切姜蒜末，炒锅烧热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入肉丁翻炒至松散。

加入姜末、蒜末、生抽和料酒，炒至肉色变淡，加入少量水，小火翻炒几分钟。

另取一锅煮面条，煮好后放入碗中，加入肉丁、辣椒油和葱花，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。