油炸霉豆腐做法

老豆腐 3斤

腐乳曲 1包

油适量

料汁：辣椒油 2勺、香醋 2勺、生抽 1勺、蒜汁 2勺、盐 1克、鸡精 1勺、孜然粉 2勺、小米辣 3个、葱花适量、香菜 1根、香油适量

第一步：买一块新鲜的老豆腐。

第二步：切成麻将块大小，整齐地摆放在蒸篦上。

第三步：水开上锅蒸5分钟（蒸过的豆腐会更加绵软）。

第四步：蒸好后，取出来晾凉备用。

第五步：腐乳曲倒在碗里，加少许的凉开水搅拌均匀。

第六步：把每一个豆腐都均匀地裹满腐乳曲汁水。

第七步：重新摆放在蒸篦上，记得留间距。

第八步：三层的蒸笼没摆放下，剩下的摆放在托盘里面。

第九步：盖严实，放在温暖的地方，密封发酵3天左右（气温高20多度发酵3天左右就可以了，气温十几度的需要一周左右）。

第十步：看看一个个毛茸茸，白乎乎的多可爱啊!

第十一步：托盘里的霉豆腐中午炸一下，做一道炸霉豆腐吃。

第十二步：用筷子把霉豆腐每一个都分开。

第十三步：看看每一个都长满了白色的菌丝。

第十四步：锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热，冒烟的状态。

第十五步：放入一个个的霉豆腐，中火下锅炸。

第十六步：炸至金黄酥脆。

第十七步：捞出控干油分。

第十八步：看看一个个都炸的鼓起来啦!表皮酥脆，里面绵软!闻起来臭臭的，吃起来老香了!

第十九步：调一个蘸霉豆腐的料汁：一勺生抽，两勺香醋，两勺辣椒油，一勺盐，一勺鸡精，两勺孜然粉，葱花，香菜搅拌均匀调成料汁儿。

第二十步：成品图。

这样，美味的油炸霉豆腐就做好了，你可以搭配自制的料汁享用。