不脱皮绿豆糕做法

不脱皮绿豆糕的做法如下：

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，以便缩短煮绿豆的时间。

第二天早上，绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。将绿豆里加水和绿豆一样高，上锅煮30分钟左右，直到绿豆全部开花。

绿豆煮好后，连同水一起放入料理机中，加少量清水，打成细腻的绿豆泥倒出。

在不粘锅里小火融化黄油，倒入绿豆泥，用小火翻炒，防止粘锅。翻炒至粘稠时下入白砂糖，继续翻炒，直到水分渐渐炒干，绿豆泥可以成团时关火。

将降温的绿豆泥平分成每个40克左右的剂子滚圆，取一个滚圆的剂子放入模具里，用手压实。倒扣在案板上，按压出形状后，提起模具即可，依次全部做完。

做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

小贴士：

如果想要绿豆糕更有颗粒感，可以在炒制过程中加入一些玉米油或芝麻油。

炒绿豆泥时，全程保持小火，避免水分蒸发过快导致炒焦。

可以根据个人口味适量加入白砂糖和麦芽糖，调整甜度。

这样制作出来的绿豆糕不脱皮，口感细腻，香甜可口。