红烧肉汁怎么调

红烧肉汁的调制方法如下：

酱油、老抽、糖、盐、料酒和水是调制红烧汁的基础调料。

热锅凉油，放入糖，炒至红褐色，冒小泡泡时加水，这个过程叫做炒糖色。炒糖色要注意火候，不能太大，以免糖糊掉。

在糖色炒好后，加入生抽、老抽和料酒，生抽负责味道，老抽主要负责颜色，料酒可以去腥。

加入适量的水，这样汤汁才能慢慢煮得浓稠。注意盐要最后放，以免太咸。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，以增加红烧汁的风味。

五花肉焯水备用，锅中加油，放葱、姜炒出香味，加入五花肉，炒到两面金黄，加入红烧酱汁，翻炒出焦糖色，倒入700-800毫升水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，40至50分钟后开盖大火收汁，即可出锅。

通过以上步骤，你可以调制出适合自己口味的红烧肉汁。记得在炒糖色时要控制好火候，盐要在最后放，以保持红烧汁的口感和色泽。