超市腊肉怎么选择好的

在超市选择好的腊肉，可以参考以下几点：

优质腊肉的表面应该非常干爽，带有油润的油脂，颜色自然、油润光泽，呈黄褐色或红褐色，表皮微干，无霉点、裂纹。

劣质腊肉可能表面潮湿、粘液多，颜色暗淡，有霉点，甚至可能因保存不当而出现裂纹。

优质腊肉的瘦肉部分按压后应感觉紧实，肥肉部分富有弹性。如果肉质松软、无弹性，则可能是不新鲜的腊肉。

新鲜腊肉应有浓郁的烟熏香味或腌制的自然香味。如果闻到酸味、哈喇味或其他异味，则说明腊肉可能已变质或存储时间过久。

正规渠道购买的腊肉应有清晰的生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证号等信息。避免购买无标识、无生产信息的腊肉。

合格的腊肉生产需严格遵守国家食品添加剂使用规定，避免过量使用防腐剂和增色剂。选择标签中清楚标明配料信息的产品。

在大型商超或信誉良好的市场购买腊肉，尽量选择知名品牌或正规厂家生产的产品，避免购买来历不明的散装腊肉。

通过以上几点，可以有效挑选到新鲜、优质的腊肉，确保食用安全。