家常豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

做家常豆腐时， 建议选择老豆腐，因为老豆腐在煎的过程中不容易碎，结构更加紧实，能够更好地保持形状，并且口感筋道有弹性，适合煎、炸、炒等多种烹饪方式。如果喜欢口感稍软的，可以选择嫩豆腐，它适合炖汤或煮食。

总结来说，家常豆腐使用老豆腐还是嫩豆腐，主要 取决于个人口感偏好。老豆腐适合需要保持形状和筋道口感的烹饪方式，而嫩豆腐则适合需要嫩滑口感的场合。