怎样做馒头不会蒸坏呢

要蒸出美味的馒头，需要注意以下几个关键步骤：

和面

使用高筋面粉，确保面筋网络发达，使馒头更有弹性。

温水和面，水温保持在35℃左右，避免水温过高烫死酵母。

揉面至“三光”标准，即手光、面光、盆光。

发酵

发酵环境要温暖且通风，发酵时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

冬天可以在锅里烧些热水，温度保持在15℃左右，加快发酵速度。

发酵完成后，面团应膨胀至原来的两倍大，内部呈现蜂窝状。

揉面排气

发酵好的面团需要反复揉压，将面团里的气体排出，揉面时间大概在5-10分钟。

整形

将面团揉成长条状，切成大小均匀的小面团，再揉成圆形的馒头坯。

二次发酵

馒头坯子放进蒸锅中，数量最好是七个，盖上锅盖进行二次发酵，时间约15分钟，直至馒头坯体积再次膨胀。