菠菜怎样焯水才不涩

菠菜焯水不涩的关键在于以下几个步骤：

浸泡：

先将菠菜放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除农药残留。

焯水：

将水烧开，加入少许油和盐，然后下入菠菜焯水。焯水的目的是去除草酸，使菠菜口感不涩。焯水时，先将菠菜根部放入锅中，约十秒后，再放入中段和叶部，用锅铲轻轻按压，确保每一片菠菜都接触到沸水。焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。

加调料：

焯水后，可以加入少许猪油、花椒油、盐、蒜末等调料，炒香后放入焯好的菠菜，这样可以增加菠菜的香味，使其更加美味。

快速翻炒：

在炒菠菜时，只需轻轻翻炒一分钟，使菠菜的鲜味完全释放。

通过以上步骤，可以有效地使菠菜焯水后不涩，口感更加鲜嫩。