油辣不辣才香

油是否辣才香，这主要 取决于个人的口味偏好。油辣椒的辣度是由辣椒面决定的，辣椒面有微辣、普辣、中辣、特辣四种，可以根据自己的口味选择合适的辣椒面。此外，油的香度则来自于辣椒粉和香料的炒制过程，以及热油泼在辣椒面上的步骤。

如果想制作出既辣又香的油辣椒，可以参考以下方法：

选择合适的辣椒面：

根据自己的口味选择微辣、普辣、中辣或特辣的辣椒面。

炒制香料：

将辣椒粉放入锅中，加入八角、花椒、草果、小茴香、良姜、丁香、桂皮和香叶等香料，用中小火慢慢炒出香味。

制作辣椒油：

将烧至冒烟的菜籽油（约八成热）倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入。然后放在火上，用中小火熬5分钟，关火后撒入芝麻并盖上盖子，等油完全冷却后即可得到香辣的辣椒油。

通过调整辣椒面的辣度和香料的用量，以及控制热油泼在辣椒面上的速度和次数，可以制作出符合个人口味需求的油辣椒。