如何让牛肉腌制得好看

要腌制出好看的牛肉，您可以遵循以下步骤：

选材与切割

选择 嫩牛里脊或 牛腩等肉质细嫩、纹理均匀的部位。

切割时，将牛肉切成大小均匀的薄片或块状，厚度控制在2-3毫米，并注意顺纹理切割。

腌制调味

准备腌料，包括 蚝油、 老抽、 生抽、 料酒、 白胡椒粉、 白糖、 葱姜水、 淀粉和 食用油。

将牛肉放入碗中，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖和葱姜水，用手轻轻抓拌均匀，确保牛肉充分吸收调味料。

加入淀粉和食用油，继续抓拌，使牛肉表面形成保护膜并锁住水分。

冷藏腌制

将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏4-6小时，最长不超过24小时，让牛肉充分入味并锁住水分。

烹饪技巧

腌制过程中，用手轻轻按压牛肉，使肉质松弛，调味料得以均匀渗透。

烹饪时，火候与时间的掌控至关重要，避免大火快炒导致牛肉外焦里生，或小火慢炖使牛肉变得干硬。

应选用中火，并适时翻动牛肉，确保均匀受热。