面条哥浆面条是啥

浆面条，也叫酸面条，是 河南省汉族的传统名吃。它以绿豆浆发酵制作面浆，经过特殊工艺而成的面条。浆面条的制作方法包括将豆浆置于适当温度下发酵变酸，然后加热至80度左右，形成蘑菇状的浆沫，再加入香油、盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等调料和面条，最终形成独特的酸香味和滑嫩口感。

浆面条的起源有两种民间版本：

1. 明朝正德年间，京城一位钦差大臣在河南省新安县品尝了一碗由豌豆浆做汤的面条，十分满意，从此小店生意兴旺，浆面条成为河南的一道名吃。

2. 清朝末年，汝州一穷户人家将讨来的制作绿豆粉皮时剩置的豆浆水带回家中做面汤用，发现豆浆发馊变酸，遂胡乱丢些菜叶，熬成糊状，味道鲜美，后来家家效仿。

浆面条在河南洛阳、汝州、新郑等地非常流行，制作简单，成本低，味道美，易于消化，酸味独特，咸香适口，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。