面条加的是什么粉

制作面条时主要使用 中筋面粉或 高筋面粉。

中筋面粉：

颜色乳白，介于高筋和低筋面粉之间，体质半松散，适合用于制作面条、馒头、包子等中式点心。中筋面粉的蛋白质含量大约在11%左右，做出的面条既有弹性又容易煮熟。

高筋面粉：

蛋白质含量最高，面筋含量丰富，做出的面条更有嚼劲，煮的时候不易煮烂。高筋面粉适合用于制作需要高筋度的食品，如面条、面包等。

建议

面条口感：如果追求面条的筋道和弹性，可以选择高筋面粉。

制作方便：中筋面粉的通用性较强，适合大多数面条的制作，且容易获得。

地方特色：不同地区在面条制作上可能有所差异，可以根据个人口味和地方特色选择合适的面粉类型。

综上所述，制作面条时可以使用中筋面粉或高筋面粉，具体选择哪种面粉取决于个人口味和制作需求。