苦瓜灼鸡蛋

苦瓜灼鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

苦瓜：1根

鸡蛋：2-3个

小葱：适量

大蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（根据个人口味）

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

黑胡椒粉：少许

食用油：适量

葱花：少许（可选）

白芝麻：少许（可选）

制作步骤

备齐主料：

将苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

焯水：

将切好的苦瓜片放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。这样可以进一步去除苦味，同时让苦瓜更加脆嫩。

炒香调料：

炒锅热油，入小葱炸香，加入大蒜片和干辣椒段，炒出香味。

炒苦瓜：

将焯水后的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，让苦瓜均匀受热。炒至苦瓜颜色变得更加翠绿，且略微变软时，加入适量的盐调味。

炒鸡蛋：

将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻划散，炒成鸡蛋碎。待鸡蛋熟了即可出锅。