苦瓜炒毛豆怎么做好吃

苦瓜炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

笋干毛豆炒苦瓜

材料：

苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣

油、盐、生姜、生抽

做法：

1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片。

2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下。

3. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝。

4. 热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒。

5. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀。

6. 倒入适量水，煮制汤汁变少。

7. 下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅。

苦瓜炒毛豆（加入猪肉）

材料：

苦瓜、毛豆、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、料酒、酱油、盐

做法：

1. 苦瓜仔细冲洗干净，用刀切开，去掉里面的瓤，切成片，放入些盐腌制一会儿，再用清水洗净，沥干水。

2. 毛豆冲洗干净，放入热水里，焯烫一下，去掉外皮，放入小盆里。

3. 猪肉仔细洗净后，去掉血水等杂质，切成片，加入一点料酒、酱油、盐，用手抓均匀，腌制一会儿。

4. 葱姜蒜分别冲洗干净，沥干水之后，分别切成葱花、姜丝和蒜片。

5. 热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入猪肉，加入一点桃园建民西瓜酱，煸炒变色。

6. 再放入苦瓜和毛豆，加入适量的酱油、胡椒粉和盐，继续翻炒到食材成熟入味。

苦瓜炒毛豆（简易版）

材料：

苦瓜、毛豆、盐、辣根水、蘑菇酱、味精、胡椒粉

做法：

1. 苦瓜刮薄皮，去瓤切粒；蒸熟的米饭打散。

2. 水勺放盐，倒入苦瓜焯一下，开锅一两分钟捞出投凉。

3. 炒勺放底油，倒入毛豆，少烹水，盖上盖焖煮，将毛豆焖熟了，烹辣根水、蘑菇酱、少许盐、味精，倒入米饭，苦瓜，放胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘即可。

毛豆炒苦瓜（加入青椒和蒜末）

材料：

苦瓜、毛豆米、青椒、蒜末、盐、味精

做法：

1. 苦瓜切片，放入一勺盐。

2. 放置五分钟后抓揉岀水，用清水冲洗去多余的盐份沥干水份。

3. 锅中水开放入毛豆米煮三分钟捞岀。

4. 锅中油热放入青椒和蒜末炒岀香味。

5. 放入毛豆米和苦瓜翻炒两三分钟。

6. 放入盐调味，放入味精，翻炒均匀即可。

蚝油毛豆苦瓜

材料：

苦瓜200克、毛豆50克、香菇20克、辣椒10克、豆豉15克、蚝油10克、盐3克、植物油20克

做法：

1. 苦瓜切开，去瓤洗净切块；香菇洗净切块；毛豆粒洗净；辣椒去蒂、籽洗净切段。

2. 炒锅注油烧至六成热，放入苦瓜略炸，捞出控油备用。

3. 炒锅注油烧热，下入辣椒段、豆豉炒香，放入香菇块、苦瓜块、毛豆粒煸炒，加入蚝油、精盐炒匀即可。

凉拌苦瓜毛豆

材料：

苦瓜半根、毛豆适量、盐、香油、葱油或花椒油、味精

做法：

1. 毛豆和苦瓜洗净切好放入锅中焯水1~2分钟，水中放一点盐和几滴油，焯出来的菜颜色翠绿，有食欲。

2. 捞出过凉水控干水分备用。

3. 提前熬制的葱油放入碗中，依次放盐、味精、香油、葱油，轻轻搅拌几下上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。