豆腐干烧平菇

干豆腐炒平菇是一道清淡又营养丰富的家常菜，简单的食材经过巧妙搭配，便能带来鲜美的口感和丰富的营养。以下是制作干豆腐炒平菇的详细步骤：

豆腐干：200克

蘑菇：150克（香菇、平菇或口蘑皆可）

青椒：1个

胡萝卜：半根

大蒜：2瓣

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

食用油：适量

豆腐干切成细条或小块，方便入味。

蘑菇清洗干净后切片，香菇可以切成小块，平菇撕成条状。

青椒去籽切块，胡萝卜切片，大蒜拍碎备用。

烧一锅水，将切好的蘑菇焯水30秒，去掉蘑菇的异味，同时保持蘑菇的嫩滑口感。

焯好后捞出沥干备用。

热锅凉油，加入切好的豆腐干条，小火煎炒2分钟，直到表面微微焦黄，散发香味后盛出备用。

锅中再次加入适量油，放入蒜瓣煸出香味，依次加入胡萝卜片和青椒块翻炒。

再将焯过水的蘑菇倒入锅中，翻炒均匀，让各种蔬菜混合出香气。

倒入之前炒好的豆腐干，加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀，让豆腐干和蘑菇都均匀裹上酱汁。

根据个人口味加入适量盐，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

蘑菇的选择：香菇有浓郁的香味，适合搭配豆腐干。

豆腐的处理：切之前先用温水浸泡3分钟，再用厨房纸轻轻吸干表面水分，这样能让豆腐更加结实，不容易碎。

火候的掌控：这道菜最考验的就是火候的把控，我们用"三个30秒"原则：第一个30秒：中大火煸炒平菇，直到表面微黄；第二个30秒：加入豆腐块，轻轻翻炒；最后30秒：调味收汁，撒上葱花。

希望你能成功制作出美味的干豆腐炒平菇!