金针菇煎蛋月子餐

金针菇煎蛋是一道营养丰富且美味的月子餐。以下是制作金针菇煎蛋的详细步骤：

食材准备

金针菇：200克

鸡蛋：3个

生抽：1大勺

蚝油：半勺

盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤

将金针菇底部的老根切除，用手轻轻撕成小束，放在流动水下彻底冲洗干净，沥干水分备用。

锅内加入足量清水烧沸，放入洗净的金针菇快速焯烫一分钟左右，去除杂质的同时还能保持脆嫩口感，捞出后过凉水，挤干多余水分。

热锅冷油，倒入少量食用油滑锅，待油温六七成热时，加入焯好的金针菇，大火快炒至表面微焦，此时金针菇的香味会被充分激发出来。

加入一大勺生抽，半勺蚝油提升鲜味，撒入适量食盐，迅速翻炒均匀，每一根金针菇都裹上调料的香气。

调至中小火，直接在锅内的金针菇上均匀打入三个鸡蛋，尽量让蛋液能够覆盖到金针菇，等待蛋液凝固，期间可适当转动锅体，使其受热均匀。

待蛋液完全凝固，边缘略呈金黄色时，用铲子轻轻翻动几下，确保鸡蛋和金针菇充分结合，最后关火，稍微收汁，即可出锅装盘。

小贴士