路边摊油炸的油

路边摊油炸的油主要有以下几种选择：

花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸时不易变性或分解，形成有害物质较少，因此相对健康。

花生油具有花生独特的香味，可以增强食物的口感和香味。

棕榈油的烟点高，高温加热不易冒烟，适合用于油炸食品，如炸鸡翅、炸方便面饼、炸薯条等。

棕榈油成本较低，广泛应用于食品工业。

但棕榈油富含饱和脂肪酸，含量高达49.3%，长期食用可能对健康不利。

食品行业必须使用符合国家规定的食用油，如大豆油、棕榈油等。

近年来，一些店铺开始采用一些健康更为有利的油进行煎炸，如麻油、玉米油等，以满足消费者对食品卫生和健康的需求。

猪油在炒菜、炖菜时特别香，有时也用于煎炸食品，如油条、油饼等。

但猪油反复使用的问题较为普遍，可能影响食品安全和健康。