油炸风干鸭脖的做法

准备材料

新鲜鸭脖若干

料酒、姜片、辣椒、茴香、桂皮、花椒、八角、大蒜、香葱、小冰糖、生抽、老抽

第一步：焯水

将鸭脖放入装满水的锅中，加入料酒，煮沸后洗净备用。

第二步：卤制

锅中放水没过鸭脖，加入黄酒、姜片、辣椒、茴香、桂皮、花椒、八角、大蒜、香葱、小冰糖、生抽和老抽（2比1的比例），煮半小时，关火后浸泡1小时入味。

第三步：腌制

将卤好的鸭脖撒上孜然和椒盐，放入烤箱上下火180度烤30分钟，时间可根据烤箱实际情况调节。

第四步：风干

将腌制好的鸭脖放入空气炸锅中，设定温度为60℃，预热10分钟，然后放入鸭脖烤制2小时左右，每隔30分钟翻面一次，确保均匀受热。

第五步：油炸

将风干后的鸭脖放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，捞出后撒上孜然粉即可。

建议：

在腌制和烤制过程中，可以根据个人口味调整香料的用量。

炸制时注意控制油温，以免炸焦。

风干和烤制时间可以根据实际情况适当调整，以达到最佳口感。