家常麻辣烫鸡肉怎么腌制

家常麻辣烫鸡肉的腌制方法如下：

准备鸡肉

将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾沥干水分。

将鸡肉切成块状或条状，如果不用切，可以在鸡肉上划几道，以便入味。

初步腌制

将鸡肉放入空碗中，加入料酒、姜片、大葱，腌制10-20分钟，然后清洗，沥干水分。

调制腌料

准备一个空碗，放入盐1勺、淀粉1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，搅拌均匀。

裹上腌料

将搅拌均匀的腌料放入鸡肉中，继续搅拌，使鸡肉充分裹上腌料。

腌制

用保鲜袋密封鸡肉，放入冰箱，大约半小时后取出。此时，腌制料中的味道已经与鸡肉融为一体。

进一步处理 （可选）：

可以将鸡胸肉泡入盐水中（盐和水的比例为1:100），浸泡6个小时，这样可以使鸡肉更加多汁。

取出鸡胸肉后，用厨房纸吸干水分，用刀背敲打鸡胸肉，使其厚薄均匀。

烹饪

锅中倒入食用油，烧至五成热后，下入鸡肉，炸至外皮金黄即可捞出。