贵州羊肉米粉是什么米粉

贵州羊肉米粉是一种 以米粉为主料，配以新鲜羊肉及各种调料和特色油辣椒制成的小吃。其特点是汤香浓郁、鲜而不腥，米粉口感爽滑劲道，深受当地人及游客的喜爱。

贵州羊肉米粉的制作工艺包括以下几个关键步骤：

食材选择

羊肉：多选用贵州本地黑山羊或思南矮脚山羊等，肉质紧实、膻味适中。

米粉：采用隔年籼米发酵后制作，口感爽滑有弹性。

熬汤

将羊肉和羊骨放入锅中，加香料中大火煨煮去浮沫，再微火熬数小时，直至汤色乳白，鲜而不腥。

炒制与拌合

烫熟的米粉撒上薄薄的羊肉片，再加以滚烫的羊肉汤，配以花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等调料。

贵州羊肉米粉不仅在当地深受欢迎，还因其独特的风味和制作工艺，被誉为“中华名小吃”。在贵州，遵义羊肉粉尤其有名，吸引了大量食客前来品尝。

建议您亲自尝试制作或品尝贵州羊肉米粉，以体验其独特的美味和魅力。