怎么判断牛羊肉
要判断牛羊肉，可以通过以下几个方法：
观察外观
颜色：新鲜的牛羊肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色。如果肉色暗红且脂肪无光泽，可能是不新鲜的。
纹理：新鲜牛肉的纹理较粗，在断面上可以看到清晰的纹理。注水牛肉虽然看起来鲜嫩，但表面会有水分渗出。
肥瘦分布：真羊肉的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，容易分开。
触摸质感
表面：新鲜的牛羊肉表面微干且不粘手，干纸巾贴肉不透湿。放置时间较长的肉摸起来较为粘手。
弹性：新鲜牛肉质地结实，有弹性，指压后的凹陷立即恢复。羊肉则弹性十足，但不如牛肉结实。
闻气味
膻味：新鲜的牛羊肉有淡淡的膻味，这是正常气味。品质较差的牛羊肉可能有酸味或臭味。
其他气味：注水牛肉可能没有膻味，或者有水渍渗出。