早餐店做包子发面要多久

早餐店做包子发面的时间主要取决于温度。以下是不同温度下发面的时间：

发面时间大约需要1到2个小时。

发面时间需要2到4个小时。

可以适当延长发面时间，例如在清水中加入白醋和小苏打，然后放到暖炉或空调旁醒发30分钟左右。

或者使用自发粉，夏天温度较高时，发酵40分钟左右即可；冬天则需要一个小时甚至更长时间，直到面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气。

建议

控制温度：尽量保持发面环境温度在20度到30度之间，这样发面时间会大大缩短。

使用温水：温水和面有助于面团更好地发酵。

二次发酵：包子包好后，可以进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟到30分钟，这样蒸出来的包子会更加松软。

提前准备：冬天可以提前将面团准备好，放在温暖的地方进行发酵，以节省时间。

通过以上方法，可以有效地控制发面时间，确保包子在早餐店中能够快速且高质量地完成。