干酵母发面有点苦

干酵母发面有点苦，可能的原因有以下几点：

酵母放多了：

酵母的用量过多会导致面团发酵过度，产生过多的酸味，从而影响口感。正常来说，500克的面粉应对应5克酵母。

酵母本身的问题：

酵母中可能含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌，这些杂菌在发酵过程中可能会产生一些酸，导致面团味道发酸或苦。

面粉的问题：

有时面粉本身可能含有苦味，这可能是由于面粉的存储条件或本身的质量问题。建议在使用面粉前先尝一下，确保其没有苦味。

水温问题：

水温过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响发酵效果。建议使用温水（冬季35℃左右，夏季稍低）来溶解酵母。

建议

适量使用酵母：按照上述比例使用酵母，避免过量。

选择优质酵母：购买时选择信誉好的品牌，确保酵母的质量。

检查面粉：在使用面粉前先尝一下，确保其没有苦味。

控制水温：使用适宜的水温来溶解酵母，以保证发酵效果。

添加白糖：如果酵母的味道过浓，可以适量添加白糖来掩饰，同时白糖也有助于酵母的生长和发酵。

通过以上方法，可以有效避免干酵母发面发苦的问题。