菠菜央了还可以吃吗

菠菜在冻了之后，只要没有过期或变质， 仍然是可以食用的。不过，冻菠菜的口感和质地可能会发生变化，可能会变得更柔软或更水润，且其营养价值可能会略微降低，因为冷冻过程可能会导致一些维生素和营养物质的流失。为了确保安全食用，建议将冻菠菜彻底解冻并煮熟，加热至至少70°C以上以杀死潜在的细菌和病毒。

如果菠菜叶子变黄，需要判断是由于养分不足还是变质所致。养分不足的情况下，菠菜叶子发黄是正常现象，一般不会破坏里面的营养成分，可以适当食用。但如果菠菜叶子发黄还伴有腐烂、异味等异常现象，则不建议继续食用，以免引起食物中毒。

对于焯过的菠菜，一般不建议第二天食用，因为可能滋生细菌。而成熟的菠菜籽和长籽的菠菜，虽然口感可能不如嫩叶时期，但营养价值并未显著降低，是可以食用的。

综上所述，只要菠菜没有过期或变质，冻过的菠菜、叶子变黄的菠菜（非腐烂状态）、焯过的菠菜以及菠菜籽和长籽的菠菜都是可以食用的。为了确保食品安全和最佳口感，建议将菠菜彻底煮熟后再食用。