红鳗炖汤做法

红鳗炖汤的做法如下：

准备材料

鳗鱼1条（根据人数适量选择）

葱2-3根

姜1块

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

石斛30-40粒

枸杞30粒左右

姜片五六片

处理鳗鱼

将鳗鱼处理干净，切成小段。可以请卖家帮忙处理鳗鱼，因为鳗鱼的表面比较滑，自己处理起来可能有些困难。

把切好的鳗鱼段放入碗中，加入适量料酒和姜片（3-4片），腌制15-20分钟左右，这样可以去除鳗鱼的腥味。

煎鳗鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鳗鱼段，用中小火煎。煎的时候要不时翻动，让鳗鱼段的每一面都煎至微微金黄。

煮汤

鳗鱼煎好后，加入足量的清水，放入葱段（切段）和剩余的姜片，用大火将水烧开。