牛肉要怎么腌制烤着吃

要腌制烤着吃牛肉，您可以按照以下步骤操作：

1. 选材与准备

选择新鲜的牛肉，最好是有肥瘦相间的部位，如牛里脊或牛肋条。

清洗干净牛肉，用厨房纸巾擦干表面水分。

2. 制作腌料

基础调味料：酱油、料酒、白糖、蚝油、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等。

辅助调味料：洋葱、大蒜、生姜、香菜、芝麻等。

制作腌料：将所有调味料混合均匀，可以根据个人口味调整比例。

3. 腌制牛肉

将牛肉切成适当厚度的片，横切打断纹路，使肉质更嫩。

将牛肉片放入腌料中，用手抓匀，确保每一片都充分裹上腌料。

加入适量的水或肉汤，让牛肉充分吸收水分，腌制时间根据牛肉的厚薄和所选腌料的不同，通常需要2-4小时，甚至过夜。

4. 封油与烤制

腌制完成后，加入少量食用油进行“封油”，增加口感和锁住水分。