洋姜做凉菜

凉拌洋姜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是几种常见的凉拌洋姜的做法：

基本凉拌洋姜

材料：洋姜、盐、糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末、葱碎、花椒、干辣椒、香油。

步骤：

1. 洋姜洗净，切成丝。

2. 加入盐、糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末、葱碎搅拌均匀。

3. 将花椒、干辣椒在油锅内煸黑后，将辣椒油淋在凉拌洋姜上，可根据口味调整辣椒油的量。

香菜凉拌洋姜

材料：洋姜、香菜、食盐、酱油、陈醋、香油、小辣椒。

步骤：

1. 洋姜洗净，切成约半公分厚的片，放入碗中。

2. 小辣椒切成圈，放入洋姜片碗中，加入食盐、酱油和陈醋拌匀，腌制一到二个小时，中途适时翻拌几次。

3. 腌制后，加入切细碎的香菜，再滴几滴香油一起搅拌均匀即可上桌。

酸辣凉拌洋姜

材料：洋姜、盐、糖、醋、辣椒、香油。

步骤：