潮汕西红柿猪肝汤的做法

潮汕西红柿猪肝汤的做法如下：

食材准备

主料：猪肝280克，番茄2个，鸡蛋1个。

辅料：油、料酒、香葱、盐各适量。

猪肝处理

猪肝洗净后切薄片，加食盐和料酒浸泡10多钟左右再洗净。

番茄处理

番茄洗净后切小块，可以在番茄表皮划十字，方便后续去皮。

烹制过程

锅热倒油，煸香葱沫后放入番茄，待番茄煸炒出汁，倒入适量清水加盖大火。

将鸡蛋打入猪肝中搅匀，番茄汤滚开后，沿锅边倒入猪肝蛋液，稍后用锅铲轻轻推转一圈防止粘锅，加盖大火，再次煮开后加些食盐调味即可。

其他可选步骤

可以加入生姜片和葱花增加风味。

如果喜欢，还可以加入金针菇、木耳等配菜。

小贴士

猪肝要选择新鲜的，颜色呈暗红色，有光泽。

番茄挑选饱满红润、果皮完整的。

猪肝不要煮太久，以免口感发柴。

番茄最后放入，保持其清甜口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的潮汕西红柿猪肝汤了。